美國Ontario刀廠所生產的Old Hickory系列直刀，有著悠久的歷史與古樸的外觀，一向是平價日用刀的代表，國外許多刀友會拿它來做為改刀的對象。將刀柄拆解後改裝成自己喜歡的樣式，甚至是重新磨出自己喜歡的刃型。
本款Old Hickory Slicing Knife，為刃長8吋的切片刀，刃形細長尖端稍微往上翹起，一樣是碳鋼材質，好磨利，主要可用在廚房作業上的切片用途，切肉、魚或根莖瓜類蔬菜都很好用。
另外關於Ontario Old Hickory的改裝，請搜尋關鍵字：old hickory modifications，可以找到許多資料。
下單前，請先閱讀注意事項。
Old Hickory Slicing Knife
全長：320mm
刃長：200mm
刃寬：31mm（最寬處）
鋼材：1095碳鋼
刃厚：2.2mm
磨角：平磨帶第二刃角
硬度：53-58hrc
重量：150克
硬木柄
美國製造
以下是Old Hickory這系列的一些共通現象與小問題，請詳細閱讀再下單：
1. 開刃：
因為以往Old Hickory的開刃一向是很隨便，雖然新版本看起來似乎處理的較之前細緻，但你有可能還是需要自行磨刀來得到比較好的刃角，刃口可能會有一些毛邊，不是缺角，是那種不同角度看會有白色反光點的毛邊，基本上不需要特別處理，因為只要用個幾次，重新磨刀時，就會順便把這些小問題處理掉了。
2. 刀刃和刀柄表面：
刀刃的表面可能會有一些微小凹痕或是摩擦，木柄的部份，用的也不是什麼高級木材，表面會有些凹痕之類的狀況，然後兩片刀柄木頭的顏色可能不太一致，甚至有一邊表面細，一邊表面粗的情況。
3. 刀尖：
刀尖一般都沒有磨的很尖，甚至有點圓的感覺。
4. 生鏽問題：
這系列碳鋼如果不注意很容易生鏽，常常我們從美國進口的新刀，上面就已經有生鏽的現象，如果有這種狀況我們進貨後都會除鏽上油處理，所以有可能會有一些淺的痕跡，刀柄側邊也常會有鏽斑，這些都是常見的狀態。（吊卡包裝的刀我們就不會拆開處理生鏽的問題了，一般來說吊卡包裝似乎比較少遇到新刀就生鏽的狀況）
5. 刀鞘：
有配皮刀鞘的款式，例如Hunting Knife 5.5吋款，皮刀鞘走的也是粗礦的風格，表面的小凹痕也常出現。
6. 包裝：
早期這系列的包裝都是刀子套上一個卡紙保護刀刃的裸裝，後來尺寸小一點的開始採用新的吊卡包裝，但長的刀像是10吋，14吋則是依舊維持裸裝，出貨我們都會小心包裹好，這部份不需擔心。
總之這不是細緻的刀，這些部份特別說明，無法當做瑕疵品退換貨。如果你是要找一把精緻的刀，麻煩請略過這把。
7. 關於碳鋼材質：
用完清洗後一定要擦乾（最好是能上點油），不然一定會有鏽斑產生，若是不小心生鏽了，用菜瓜布把鏽斑去除，洗乾淨擦乾，就可繼續使用，鏽斑去除後會殘留黑色痕跡，聞起來可能會有鐵的味道，這部份是正常的，也不會有任何影響，只要把鏽斑去除，洗淨後就沒問題，在不鏽鋼還沒誕生前，人類就是用碳鋼刀處理日常生活的工作，包括調理食物。所以你若是很在意這部份，覺得生鏽過的刀拿來切肉切菜，有健康疑慮的話，請勿購買，請勿購買，請勿購買（很重要所以講三次）。
美國Ontario刀廠所生產的Old Hickory系列直刀，有著悠久的歷史與古樸的外觀，一向是平價日用刀的代表，國外許多刀友會拿它來做為改刀的對象。將刀柄拆解後改裝成自己喜歡的樣式，甚至是重新磨出自己喜歡的刃型。
本款Old Hickory Slicing Knife，為刃長8吋的切片刀，刃形細長尖端稍微往上翹起，一樣是碳鋼材質，好磨利，主要可用在廚房作業上的切片用途，切肉、魚或根莖瓜類蔬菜都很好用。
另外關於Ontario Old Hickory的改裝，請搜尋關鍵字：old hickory modifications，可以找到許多資料。
下單前，請先閱讀注意事項。
Old Hickory Slicing Knife
全長：320mm
刃長：200mm
刃寬：31mm（最寬處）
鋼材：1095碳鋼
刃厚：2.2mm
磨角：平磨帶第二刃角
硬度：53-58hrc
重量：150克
硬木柄
美國製造
以下是Old Hickory這系列的一些共通現象與小問題，請詳細閱讀再下單：
1. 開刃：
因為以往Old Hickory的開刃一向是很隨便，雖然新版本看起來似乎處理的較之前細緻，但你有可能還是需要自行磨刀來得到比較好的刃角，刃口可能會有一些毛邊，不是缺角，是那種不同角度看會有白色反光點的毛邊，基本上不需要特別處理，因為只要用個幾次，重新磨刀時，就會順便把這些小問題處理掉了。
2. 刀刃和刀柄表面：
刀刃的表面可能會有一些微小凹痕或是摩擦，木柄的部份，用的也不是什麼高級木材，表面會有些凹痕之類的狀況，然後兩片刀柄木頭的顏色可能不太一致，甚至有一邊表面細，一邊表面粗的情況。
3. 刀尖：
刀尖一般都沒有磨的很尖，甚至有點圓的感覺。
4. 生鏽問題：
這系列碳鋼如果不注意很容易生鏽，常常我們從美國進口的新刀，上面就已經有生鏽的現象，如果有這種狀況我們進貨後都會除鏽上油處理，所以有可能會有一些淺的痕跡，刀柄側邊也常會有鏽斑，這些都是常見的狀態。（吊卡包裝的刀我們就不會拆開處理生鏽的問題了，一般來說吊卡包裝似乎比較少遇到新刀就生鏽的狀況）
5. 刀鞘：
有配皮刀鞘的款式，例如Hunting Knife 5.5吋款，皮刀鞘走的也是粗礦的風格，表面的小凹痕也常出現。
6. 包裝：
早期這系列的包裝都是刀子套上一個卡紙保護刀刃的裸裝，後來尺寸小一點的開始採用新的吊卡包裝，但長的刀像是10吋，14吋則是依舊維持裸裝，出貨我們都會小心包裹好，這部份不需擔心。
總之這不是細緻的刀，這些部份特別說明，無法當做瑕疵品退換貨。如果你是要找一把精緻的刀，麻煩請略過這把。
7. 關於碳鋼材質：
用完清洗後一定要擦乾（最好是能上點油），不然一定會有鏽斑產生，若是不小心生鏽了，用菜瓜布把鏽斑去除，洗乾淨擦乾，就可繼續使用，鏽斑去除後會殘留黑色痕跡，聞起來可能會有鐵的味道，這部份是正常的，也不會有任何影響，只要把鏽斑去除，洗淨後就沒問題，在不鏽鋼還沒誕生前，人類就是用碳鋼刀處理日常生活的工作，包括調理食物。所以你若是很在意這部份，覺得生鏽過的刀拿來切肉切菜，有健康疑慮的話，請勿購買，請勿購買，請勿購買（很重要所以講三次）。