🇯🇵日本 三寿ゞ刃物 M03/155mm/碳鋼/P朴木栗柄 細工庖丁

介紹

細工庖丁（ぺティ），顧名思義是用來處理食材小區域的工作，這類的刀一般刃寬都不會太寬，拇指抵著刃面時可以較為靈活的操作，例如用來剝蔬果的皮，用刀尖在蔬果或是肉上面劃切，蔬果的雕花等等。

★適用範圍：
切蔬菜水果，魚肉海鮮類的食材也可以使用。

★不適用範圍：
因為刀刃較薄，不可用來切魚骨或是豬骨等堅硬的食材，也不可以用力剁刀。

★保養要點：
使用後請清洗再徹底擦乾，並將刀子保存在乾燥處（但不可放置在防潮箱），正鋼材質刀款可塗抹一點食用油在刀刃上，防止生鏽，假使不小心有鏽斑產生，需將鏽斑用金屬研磨劑清除並清洗乾淨後即可再使用，鏽斑的位置清除後顏色會變比較深，是正常現象。不可將刀子長時間浸泡在水中，未上漆的朴木柄刀款，清洗後會吸水，清洗後請放在乾燥處就會恢復原本狀態。

使用一段時間一定需要磨刀，可使用陶瓷磨刀棒來保持刃角置中，進一步的磨刀保養則是建議用一般的磨刀石。

本款三寿ゞ型廚刀為：

M03 細工庖丁 /  155mm / 碳鋼 / 雙面刃 /  P / 朴木 / 栗柄

碳鋼款為平價款式，刀柄部分是朴木，表面沒有塗層，使用後請擦乾。

三寿ゞ廚刀的碳鋼款式是不鏽鋼夾碳鋼，因此若是會生鏽，主要會是在中心碳鋼層的部份，也就是刃底部往上2-3mm的部份（那邊有一條線，是夾鋼的交會線）。若是每天使用，用完都保持乾燥，居住的環境不是極端潮溼，基本上是不太會產生鏽斑的，長時間不使用的話，再上一層薄油即可。

栗柄為日本廚刀特殊的握柄形狀，水滴狀的尖頭朝右側，因此比較適合右手持刀者使用（尖頭剛好卡在手指縫隙）

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規格

三寿ゞ刃物 細工庖丁 M03

全長：272 mm
刃長：155 mm
鋼材：碳鋼（兩側不鏽鋼，中心碳鋼）
刃厚：2mm
握柄：P / 朴木 / 栗柄
重量：64 g
刃角：平磨

日本製造

注意事項

1. 每把三寿ゞ刃物廚刀皆隨附日文與中文說明書，使用前請務必詳閱說明書。

2. 碳鋼材質，用完清洗後一定要徹底擦乾（最好是能上點油），不然一定會有鏽斑產生，若是不小心生鏽了，用菜瓜布把鏽斑去除，洗乾淨擦乾，就可繼續使用，鏽斑去除後會殘留黑色痕跡，聞起來可能會有鐵的味道，這部份是正常的，也不會有任何影響，只要把鏽斑去除，洗淨後就沒問題，在不鏽鋼還沒誕生前，人類就是用碳鋼刀處理日常生活的工作，包括調理食物。所以你若是很在意這部份，覺得生鏽過的刀拿來切肉切菜，有健康疑慮的話，請勿購買，請勿購買，請勿購買（很重要所以講三次）。